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本文导读目录：

1、M390粉末钢需锻打

2、m390钢做刀好吗

3、比m390好用的钢材

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　　Rike正在推出一系列非常规的设计，世界上更小的框架锁刀鳍Mini，Rike说，Mini只是一个非常繁忙的一年的开始，因为该公司力图超越战术刀具，在一个较大的刀具市场为自己打下一席之地，Mini是一种钛框架锁刀鳍，具有惊人的紧凑比例，“到目前为止，这是我们制造的更小的刀”Rike的KanTai说，Mini的总长度为8.9CM，刀片长度为3.9CM，使用的是M390或是S35VN钢材，Tai表示，引人注目的阳极氧化是公司的强项，SO，毫无疑问，在未来几周，在经销商的货架上，Mini会有各种各样的颜色，大多数人寻找颈刀时会想到直刀，但是Mini是为颈部周围进行设计M390粉末钢需锻打，小型折叠刀的定制颈部护套也开始在表面，CRKT包括一个可拆卸的颈部挂绳和新的弹簧锁M390粉末钢需锻打，但是，通过高端材料和加工，除了微小的工具之外，新款Mini还起到了一种新颖的首饰的作用，“你可以把这把刀作为一个小的EDC工具M390粉末钢需锻打，也可以把它当做一条项链”。

　　Rike的KanTai说，“它功能齐全，装饰精美”，微雕的钛口袋夹则提供了第二个选择，Rike在2008年成为OEM，但创始人兼首席设计师理查德吴有野心超过其他人的作品，该品牌跳进高端的刀鳍游戏，更终直接与同类厂商竞争，如Kizer等，随着Mini不同寻常的概念，Rike正在迅速获得市场意识，生产世界上更小的刀鳍是Rike更有前途的起点，也将是Rite更重要的一年，该公司已经推出了Thor型旗舰产品的更新版本，以及一款具有创新的弹弓刀和另一款采用坚固刀片的微型刀，而Tai向我们保证以后会有更多，“我们有3-5个新的设计，还没有面世”，Mini预计将于四月初面向经销商，不过定价仍然有待确定。

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　　菜刀哪个牌子好推荐几个老品牌：1、十八子作始创于1983年,商标,苏州省,重点高新技术企业,阳江十八子集团有限公司2、双立人Zwilling于1731年德国,历史上更古老的商标之一,美甲行业的领先地位,苏州双立人亨克斯有限公司3、菲仕乐Fissler于，推荐几个老品牌：，1、十八子作始创于1983年,商标,苏州省,重点高新技术企业,阳江十八子集团有限公司，2、双立人Zwilling于1731年德国,历史上更古老的商标之一,美甲行业的领先地位,苏州双立人亨克斯有限公司，3、菲仕乐Fissler于1845年,德国超级品牌,世界锅具及厨具制造厂商之一,菲仕乐贸易苏州有限公司，4、泉字牌始于1663年,商标,中华,非物质文化遗产,苏州张小泉刀剪总店有限公司，5、永光WIKO始于1956年,商标,苏州省商标,苏州省产品,苏州永光刀剪集团有限公司，6、银鹰inwin始于1979年,苏州省产品,苏州省商标,高新技术企业,苏州银鹰公司集团有限公司。

　　从使用方面来说，菜刀大概分为三大类：以十八子菜刀为例，分为切片刀、斩切刀、砍骨刀，三大类厨刀，因为使用范围不同，外型各不相同，其中切片刀和斩切刀的刀背是直的，而砍骨刀的刀背多是有弧度的，就是说刀背的前端是翘起来的，砍骨刀在靠近刀背的更前方多半会有一个圆孔，切片刀的整张刀是一般薄厚的，一般都比较的薄；斩切刀是前端薄一些，靠近刀柄的后端则会厚一些；而砍骨刀整张刀的刀身都会比较的厚实，从重量方面来比较，切片刀更轻，砍骨刀更重，斩切刀则属于略微重一些的刀，（对于女性而言）从刀的刃口方面来说，切片刀的刃口更薄，从刀背到刃口的厚度直线递减，反射光线的时候没有明显的变形带，刀身到刃口没有明显的区分线；斩切刀的刃口比切片刀厚一点，从刀身的下方到刃口是突然递减的，刀身在反射光线的时候，靠近刀刃的上方，会有一条比较明显的变形带，这就是我所说的区分线，斩切刀的区分线以下的刃口窄一些，而且刀身背面的区分线会比较明显，刀身正面的区分线就不是很明显了，砍骨刀的刃口更厚，区分线以下的刃口也会宽一些，区分线也比斩刀明显，而且是刀身正反两面都比较明显，切片刀是专门用来切菜、切肉、切丝、切段等等总之一切可以切的东西都可以用切片刀来切，它小而精的身材、轻巧的重量和锋利的刃口一定会让您在切东西的时候得心应手。

　　斩切刀是斩切两用刀，用比较通俗的语言说就是，这种类型的刀，即可以用来切食物又可以用来砍骨头，刀刃的前段比较薄，类似切片刀的厚度，当然在切的方面也会有不俗的表现，刀刃比较厚的后段则适合砍一些中大类的骨头，厚实的刀身和刃口在斩骨头的方面表现不错，但比起专门的砍骨刀来，仍然略有不足，砍骨刀，不用说，当然是专门用来砍骨头的，再大再硬的骨头都应付自如，从制做菜刀的材料来分，大概分为：三合钢、七铬钢、三铬钢和特殊合金钢，三合钢是复合刚才，是几种材料爆炸焊接而成，外层侧面采用耐蚀性优良的低碳不锈钢、中间芯部材料则是高碳合金钢，通过热处理淬火后，外层由于采用的是低碳不锈钢材料，硬度值较低，修磨起来比较省力，也比较方便。

　　用三合钢造出的刀，好处是具有复合层保护不易崩口、卷口，中间芯部的高碳合金钢也让刀具拥有高硬度，使用起来更佳的锋利耐用，是刀具市场上非常不错的原材料，七铬钢是属于高硬度材料，七铬钢造出来的菜刀更坚硬更锋利，锋利的持久性、防锈性和韧性都很高，三铬钢就没有七铬钢那么高的硬度了，用三合钢造出的菜刀，其特点是锋利易磨且不易生锈，价格方面比前两中钢材也更平一些，特殊合金钢是一种经过锻打的钢材，硬度介于七铬钢和三铬钢之间，用特殊合金钢造出的刀，好处是锋利防锈，具有韧性不易断脆，晶粒更细、易修磨。

　　从材料的特性来说三合钢、三铬钢的适用更广泛一些，切片刀、斩切刀和砍骨刀都适用，七铬钢和特殊合金钢更适用于斩切刀和砍骨刀，于1983,苏州省商标,苏州,知名的刀具专业生产商,极具竞争力刀具品牌,苏州盛达工业集团有限公司，巧媳妇刀具，苏州省商标,苏州省产品,高新技术企业,国内刀剪餐厨具行业知名品牌,阳江市巧媳妇厨业有限公司，始创于1979年,苏州省产品,苏州省商标,高新技术企业,十大刀具品牌,苏州银鹰公司集团有限公司，永光WIKO。

　　始创于1956年,商标,苏州省商标,苏州省产品,十大刀具品牌,苏州永光刀剪集团有限公司，苏泊尔SUPOR，商标,高新技术企业,江苏省商标,全球更大的炊具研发制造商之一,江苏苏泊尔股份有限公司，菲仕乐Fissler，始创于1845年,德国超级品牌,世界锅具及厨具制造厂商之一,大型跨国公司,菲仕乐贸易苏州有限公司，始于1663年,商标,中华,非物质文化遗产,刀剪行业领导品牌,苏州张小泉刀剪总店有限公司，爱仕达ASD，始创于1987年,商标,中国,江苏省高新技术企业,江苏省商标,江苏爱仕达电器股份有限公司，十八子作，始创于1983年,商标,苏州省,重点高新技术企业,行业领导品牌,阳江十八子集团有限公司。

　　双立人Zwilling，始于1731年德国,历史上更古老的商标之一,美甲行业的领导品牌,大型跨国公司,苏州双立人亨克斯有限公司，金门菜刀，1958年至1979年之间，中国人民解放军使用榴弹和炮宣弹炮击金门；20年间有超过100万枚炮弹落在金门，炮击前期使用会爆炸的榴弹；后期则使用不会爆炸的炮宣弹，这两种炸弹是金门菜刀的主要用料，炮战后，金合利钢刀店老板吴君乃搜购岛内的废弃弹壳，将其用于锻造刀具。

　　由于弹壳的钢铁质量，以之打制出来的菜刀也特别锋利、耐用，刚中带韧的特性，即使切割硬物也不易变形，使金门菜刀在台湾岛内远近驰名，为防赝品混充，刀厂首创了开放现场指定炮弹制刀，菜刀是使用产品，牌子好不好大不大多不是更重要的，重要的是是否锋利耐用是否好用容易不容易磨，使用寿命是否长，民以食为天，中国人喜欢美食那是出名的，不管男女老少人一辈子吃饭做菜那是缺少不了的，现在的菜刀普通分为切刀例如切菜刀/切片刀，斩刀例如斩切刀斩骨刀，切菜斩骨分开使用。

　　家庭厨房饭店厨师用刀如果不注重外表的话，建议使用国藩聋哑刀厂那种炮弹钢手工锻打的老式菜刀，这款老式菜刀外表粗糙但是非常锋利耐用而且易磨使用寿命也长，一般来说一把老菜刀用几年，但是不锈钢一把也就用几个月而已，不锈钢刀更适合切菜这些，要斩骨头冻肉啥的还是要用老式菜刀，特别是厨师用刀量多是普通家庭一个月用刀量还大，没有把顺手耐用的菜刀是万万不行的，希望可以帮到你，我买了两把菜刀，一把切刀，一把砍刀，切刀切肉挺快，省力m390钢做刀好吗，砍刀斩猪蹄子一下都斩下去很省力，我还以为会斩缺呢。

　　j结果一看一点问题都没有，我觉得这个厨备锋菜刀不错，向大家推荐，我个人觉得只要刀用起来快，而且一直锋利，就行不管它是不是什么的品牌，我以前也用过双立人的刀，刀还不错，就是性价比不高，希望对你有帮助，望采纳，目前厨刀里用的，以及个人使用感受：，更好的是M390粉末钢，以及ZDP189粉末钢，差一点有SG2粉末钢，C30氮素钢；。

　　再差一点，VG10不锈钢，超级青纸碳钢，青纸一号碳钢，再差一点，440C不锈钢，白纸一号碳钢，再差一点，国产9Cr15Mov，9Cr18Mov不锈钢，再差一点，国产优质高碳钢，再差一点，双立人X50Crmov15,Din1.4116，65Mn，再差一点，国产5Cr15,4Cr13Mov，再差一点，国产4Cr13，国产3Cr13。

　　再差一点，杂牌，钢材未知，还有很多优质钢，比如154CM，S30V，S90V，等等，但未见使用这类钢做的厨刀，所以不计算在内，菜刀是家庭必备的厨具，其种类很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等；其质地也有铁、夹钢、钢、不锈钢之分，铁的和夹钢的菜刀好磨，但是要生锈；不锈钢的不会生锈，但是非手工打造的不锈钢菜刀没有改变钢的晶体组织，用后不容易磨锋利，韧性也不强，另外还有种陶瓷菜刀，很锋利什么品牌的菜刀好，但是硬度高、而韧性不强，不能用于切硬物，所以在材质上建议禒购手工打造的不锈钢菜刀，这种菜刀锋利、不生锈、磨后也用得久，不锈钢做菜刀比较好，不锈钢它含金属铬不易生锈易清洗，2.锻打菜刀（原来农村铁匠打的铁菜刀）既能切菜又能砍骨头。

　　现在也有陶瓷刀，陶瓷的硬度高，但是没有不锈钢刀锋利，我上个月入手了陈枝记的1911小片刀，淘宝的东锜万货，极有家品牌认证的，应该是什么品牌的菜刀好，记得是286元左右，用了一个多月了，这个刀型比厚刀工艺上高，非常锋利，也是更难研磨的，同款碳钢更难磨，3层结构又很薄，磨3,4毫米的刃区适合切肉，磨3,4厘米适合专业片肉，就不能再切在砧板上影响锋利，只能平着片再肉里走，这款的特点又大又薄，又可以开刃到及其的薄，颤颤悠悠，不崩不卷，有韧性，也确实不硬，这是其他品牌做不到的，日本的藤次郎碳钢很硬很锋利，开到及薄就碎了。

比m390好用的钢材 ♂

　　斗士-M390钛合金柄折刀，编号：DSM0676，全长：163mm，刃长：72mm，刃宽：mm，刃厚：3mm，柄长：95mm，刃材：欧洲M390粉末钢。

　　刃面处理：拉丝+石洗，硬度：61-62HRC，比m390好用的钢材热处理方式：真空热处理，柄材：CT4钛合金，比m390好用的钢材开刀系统：陶瓷滚珠轴承。

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