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本文导读目录：

1、M390粉末钢可以烧红锻打吗

2、国产m390钢是什么钢

3、m390钢保持性

M390粉末钢可以烧红锻打吗 ♂

　　CPM20CV，CPM是目前生产高合金钢的常用工艺之一，主要用于商业用途，这些钢不仅质量高，而且生产过程复杂而高效，它们也比传统的制作钢刀的方式有益，CPM20CV钢是坩埚对Bohler的M390不锈钢的回答，它还帮助卡彭特创造了CTS-204P，这也是相当相似的，光是这些事实就应该告诉你一些事情，CPM代表“坩埚粒子冶金”，是目前世界上刀爱好者更渴望的不锈钢“超级钢”之一。

　　很少有其他钢能引起这种金属所表现出的内脏反应，与上述钢材一样，20CV是一种粉末冶金工具钢，根据坩埚的说法，CPM20CV是“一种马氏体不锈钢，含有大量的碳化钒，具有非常好的耐磨性，”它被用于造粒机刀具、造粒设备以及食品和化学加工的磨损部件的工业应用中，均匀的碳化物分布为高合金钢提供了韧性，CPM20CV化学成分：。

　　铁Fe：72.5，碳C：1.9，铬Cr：20，钼Mo：1，钒V：4，钨W：0.6，CPM20CV刀具的特性：，下面提到的理想刀具必须具备以下基本特性。

　　让我们用CPM20CV刀具合金中的材料来分析这些性能，因此，我们将确定这些刀具的性能和适用性，用坩埚颗粒冶金法制成的合金在整个材料中具有均匀性，这种直到原子水平的稳定性使它具备了刀所必须具备的强度，由于这一点，用硬质合金制造刀具是必要的，但是，它不耐破裂或裂缝。

　　对于经常使用，它是适当的，但可能无法承受当你切割硬或固体材料，一把刀要有用，它的锋利是更重要的，此外，这种锐度在很长一段时间内保持而无需锐化也是必要的，钒的存在使这种合金保持其锋利性的能力，钼进一步增加了它的强度，以保持边缘，因为它是，无腐蚀性：，虽然铬对耐磨性没有贡献，但它有抗腐蚀的能力，因此，这些刀没有腐蚀性M390粉末钢可以烧红锻打吗，也不会留下污渍，在流水下简单地洗一洗就能恢复它的光泽。

　　此外，钼也是一种耐腐蚀材料，经常在厨房里用刀的人更喜欢像这样有抵抗力的刀，因此，适合切割柠檬和橘子等柑橘类水果M390粉末钢可以烧红锻打吗。

国产m390钢是什么钢 ♂

　　科普主要面向主流材料，不锈钢类：440c，这个牌号国内几乎烂大街，到处都是用这个做的刀具，日本生产，热处理硬度58左右较为合适，韧性一般，不适合做长度超过40cm的，对热处理要求较高，国内一些小工厂不一定能处理出较高性能，处理好了就是不错的刃材，但是国内很多440c是用其他材料冒充的，12c27，已经系列牌号13c27，14c28等等还有改进的AEB-L，欧洲山特维克生产，国内一些品牌用的也比较多，韧性不错，容易打磨容易锋利，硬度做小刀可以热处理到60hrc。

　　很实用的材质，3cr13，4cr13.....9cr18，国产不锈钢，这一长串牌号国内用的更多，冒充440c更多的也在这里面，本身性能也算不上很差，日常用是足够的，低端菜刀到大众折刀都有使用，更大优点是便宜，容易加工，保养轻松，RWL34：瑞典生产，万金油，做什么都可以，也没有凸出的性能，非常中庸的材质，不过算是个粉末钢，平均各方面性能比440c这些好。

　　韧性在不锈钢里面算不错了，也是同样的容易加工容易锋利，类似的还有美国的cpm154cm，154cm，日本的ATS34，成分基本一样，是这几个公司互相山寨的结果，用这个材料的很多是个体刀匠国产m390钢是什么钢，因为容易加工，还是个粉末钢，有点逼格，轻松能做出来镜面效果，m390，欧洲进口生产的粉末不锈钢，原本是作为模具钢，后来阳江炒作起来火了，现在更火了，叫“神钢”了，乍一看好像各方面性能都不错，仔细一看啥都不行，顶多在不锈钢里面算耐磨吧，和工具钢没法比，韧性差，硬度上限64hrc左右，一般般。

　　算是优点的防锈性能，在大众都要求高温回火处理以后，防锈在不锈钢里面快垫底，加工也不轻松，打磨发粘，价格还不便宜，但是依旧很受欢迎，市场认同的即为“合理”，大众觉得逼格高，cpms30v/s35vn：这两个算是老派的不锈钢了，cpm（脆脆鲨）公司生产，不锈钢的大部分毛病都有，防锈还行，其他的也没什么好说的。

　　高碳钢类，t8/10/12：国产高碳钢，t12较常用于做锉刀，很多用锉刀改造刀的朋友用的八成是这个，t8/10刀剑方面用的更多的是龙泉那边，用来做覆土烧刃，碳钢的更大问题，不如其他高合金钢耐磨，优点是刃口容易形成微锯齿，切割手感比一般不锈钢更好，给人一种锋利的感觉，而且碳钢热处理简单，适合自己锻打热处理，另外就是这些牌号非常便宜，便宜到很多时候只能批发，本身的硬度还是不错的，高碳钢烧红了往水里一扔硬度就能轻松超过60。

　　韧性也要注意，不是特别好，做长刀不能整体都是高硬度，市面上常见的经常做刀具的高碳钢仔细一想好像就这个系列了，日本的白纸也算，但不是特别常见，青纸不算是纯粹的碳钢，美国的1095/1084/1075这些也不算纯粹的碳钢，D2：这个不知道该怎么分类国产m390钢是什么钢，虽然铬元素含量挺高，但是防锈性能不好，算半不锈钢国产m390钢是什么钢，在国内也是随处可见，先不管能有多少是真货，本身性价比很高，价格便宜，耐磨性能超过一些粉末钢。

　　由于金相结构问题，这个材料无法做镜面效果，顶多伪镜面，硬度方面日常用62hrc没问题，韧性差。

m390钢保持性 ♂

　　市面上大多数的菜刀都采用的不锈钢，大多数都不及918/440cm390钢保持性，主要还是容易保养不会锈，我也算个中烧的刀友了别人都叫我材料苟，我谈谈我推荐的钢材，不锈钢适合于很少做饭的人和切“植物”的食材，因为大多数都是酸性，普通碳钢就容易氧化，导致有铁锈味，切鸡鸭鱼肉其实可以选择高碳钢(CGr15,1095)这类中低端的不锈钢，当然有钱也可以考虑非不锈的粉末钢菜刀，不过价格都在500以上，因为高碳钢好磨而且切割感远比不锈钢的菜刀好，切滚刀肉啥的都是轻轻松松m390钢保持性，我也有m390的切片刀，然而真的不好用，切切水果黄瓜还可以切肉就算了，砍鸡骨头都崩，某宝的啥传统的锻打菜刀七八十到七八百价格不等，很多锻打菜刀无非就是块钢板子烧红了，上面锤几个印，开刃高频淬火罢了，热处理得不到保证，每天做饭的人可以考虑用高碳钢的菜刀，真的比不锈钢类的好用的多，某宝也有三刃热处理的轴承钢板，都是专业的热处理再深冷处理增加韧性，咱也不说了m390钢保持性，亮刀吧，更后说我确实是做刀玩，只是很业余的玩，偶尔接接订制的。

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